INFORMACIÓN TÉCNICA AMPLIADA - FETÉN 80

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1. Encendido, uso de puerta y distribución del fuego
Durante la cocción activa, el horno opera con la puerta abierta para permitir la circulación del calor por convección. La puerta puede acercarse parcialmente para conservar temperatura en zonas abiertas, sin llegar a cerrarla completamente, ya que esto apagaría el fuego.
El encendido se realiza en el centro del horno, colocando los troncos de manera que favorezca el paso del oxígeno. Luego, el fuego se desplaza lateralmente, alternando los lados para distribuir el calor de forma pareja. Este método permite utilizar zonas de piso caliente para cocción directa —ideal para pizzas— y lograr una recuperación térmica eficiente del piso.

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2. Recomendaciones sobre leña y tipo de cocción
Se recomienda el uso de leñas blandas, sin resinas ni tratamientos químicos. El quebracho blanco es ideal por su buena llama y bajo contenido de resina. Deben evitarse maderas duras como el quebracho colorado, cuya brasa intensa puede sobrecalentar el horno.
El diseño por convección del FETÉN permite cocinar alimentos tapados, conservando su humedad natural, y luego destaparlos para intensificar los sabores ahumados que solo este horno puede ofrecer.

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3. Acero inoxidable y núcleo térmico
El interior del horno está fabricado en acero inoxidable de calidad premium, facilitando la limpieza e higiene del área de cocción. Con el uso, este acero toma un color cobrizo característico que no altera su rendimiento. Puede limpiarse con cepillo en seco o con productos desengrasantes comunes, asegurando su pureza con una breve encendida posterior.
El núcleo térmico de hormigón refractario cocido proporciona estabilidad térmica y cocción uniforme. Este material especial, resistente a temperaturas extremas, ha sido curado de fábrica para optimizar su rendimiento. El diseño resuelve, desde la ingeniería, la expansión del acero y la rigidez del hormigón, fusionando lo mejor de ambos mundos.

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4. Opción a gas (envasado o de red)
El horno puede utilizarse a leña, gas envasado o gas de red. La versión a gas está preparada para una instalación segura y profesional, brindando tranquilidad al usuario. Además, permite un encendido mixto, donde el calor del horno puede prender troncos cercanos al mechero.

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5. Temperatura de trabajo
El horno FETÉN 80 está diseñado para operar a temperaturas de hasta 400/450 °C, adaptándose a cada tipo de cocción. Desde cocciones lentas a baja temperatura hasta cocciones intensas como las de pizzas napolitanas, su diseño permite una verdadera experiencia multicocción.

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6. Mantenimiento y limpieza
Se recomienda limpiar el horno con cepillo en seco tras cada uso, idealmente antes del próximo encendido. El frente de hierro puede higienizarse con un trapo húmedo. El interior de acero inoxidable admite el uso de productos antigrasa convencionales, aunque siempre es recomendable encender el horno luego de su aplicación para eliminar cualquier residuo.

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7. Instalación segura del sistema a gas
La instalación del sistema a gas debe ser realizada exclusivamente por un gasista matriculado, garantizando la seguridad del usuario y el correcto funcionamiento del horno.

Cada horno FETÉN representa la fusión entre diseño, ingeniería y pasión por la cocina. Convertí cualquier espacio en una experiencia gastronómica única, con la potencia, estética y rendimiento de un producto verdaderamente premium.

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